Домашни еклери с конфитюр от вишни

Винаги съм мислила, че да направиш еклери в домашни условия, се изискват специални умения... Реших, че нищо няма да загубя, ако пробвам...

Е, след първия ми успешния опит, смело мога да твърдя, че единствено, което е необходимо да направите еклерите у дома, е Вашето желание ;).

Еклерите са изделия от парено тесто, класика от френската кухня. От това тесто се правят любимите на всички нас тулумбички. За да имате успех, спазвайте указанията, посочени за тестото, и по-специално момента на прибавяне на яйцата.

Домашни еклери с конфитюр от вишни "В кухнята на една бесарабска българка"

Необходими продукти:

за тестото:

3 яйца

1 ч. ч. брашно

1 щипка сол, хималайска

80 г краве масло

за лимоновия крем:

2 жълтъка

500 мл краве прясно мляко

30 г краве масло

3 ч.л. натурално пшенично нишесте

настъргана кора от 1/2 лимон

1 ванилия

1/2 ч.л. лимонов сок

8 с.л.кафява захар

за пълнежа:

1 буркан конфитюр от вишни (по желание)

Начин на приготвяне:

В касерола се налива 1 ч.ч. топла вода, слагат се солта и маслото. След като водата кипне, се изсипва постепенно брашното. Разбърква се с дървена лъжица.
Докато още е топло, тестото се прехвърля в купа и към него се прибавя първото яйце. С миксер се разбива сместа. По същия начин се добавят и разбъркват и останалите яйца.
Полученото тесто се поставя в сладкарски пош или шприц.
В тава върху хартия за печене се шприцоват топчета, малко по-големи от орех, с разстояние между тях около 3-4 см. Фурната се загрява до 220 С.
Изпечете виндбойтелите за 10 минути. Температурата се намалява до 160 С, като продължаваме да печем още 10 минути. Изваждат се и се оставят да се охладят напълно.
Жълтъците за крема се разбиват със захарта, смесват се с кипналото прясно мляко и, след разбиване с тел, сместа се връща обратно в касеролата.
Нишестето се залива с 2.с.л. топла вода, рзбърква се и се оставя да се разтвори.
Добавя се към млякото и се варят заедно на тих огън за около 2-3 минути, като непрекъснато се бърка с тел до сгъстяване на сместа. Накрая се добавят лимоновата кора и сока. Овкусява се с ванилията.
Касеролата се сваля от котлона. Добавя се и маслото. Разбърква се, покрива се с фолио и се оставя да се охлади.
Студеният крем се поставя в шприц със звездовиден накрайник. Изстиналите виндбойтели се разрязват внимателно на две (дъно и шапка).
На дъното поставете по 1 с.л. от конфитюра от вишни, с помощта на шприц оформете красиви топчици и отгоре похлупете с горната изрязана част от виндбойтелите.
По желание, могат да се полеят с карамел. Оставят се да престоят 2-3 часа в хладилник.