Телешки стек със зеленчуци
Съчетанието на стек с картофи прави това ястие питателно и вкусно. Червеното вино и дивият чесън са акцент в това апетитно ястие. Сосът салса на свой ред му придава пикантност.
Ястието е идеално за семейна вечеря или за посрещане на гости.
Необходими продукти за 4 порции:
200 г консервиран сос салса
2 с.л. ябълков оцет
1 с.л. кафява захар
1 к.л. соев сос или сос уорчестър
3 с.л. червено вино
1-2 скилиди чесън, счукани
600-700 г говеждо филе, ненарязано
3 с.л. зехтин
400 г млади картофи
1/2 връзка пресен див чесън
1-2 моркова
2 глави лук, нарязан на филии
1-2 пиперки, почистени от семките
черен пипер, сол на вкус
Време за подготовка: 20 минути
Мариноване: 1 час
Топлинна обработка: 15-20 минути
Начин на приготвяне: Смесете в купа сосовете салса и соевия сос, оцета, захарта, виното и скилидите чесън, а после накиснете в сместа стека (предварително подвързан с готварска връв- как да го направим правилно, вижте видеото по-долу), похлупете и оставете да се маринова поне 1 час.
През това време сварете нарязаните на четвъртинки картофи и моркови за 5 минути. Отцедете ги и ги поставете в керамичен съд. Междувременно нарежете лука на филии, почистете и нарежете на лентички чушките и ги прибавете към картофите. Подправете с подправки, добавете зехтин и разбъркайте.
Извадете месото от маринатата и го подсушете с хартиена салфетка. Запазете маринатата. Загрейте зехтина в тиган и изпържете стека по 3-4 минути от всяка страна, след което го поставете върху зеленчуците. Полейте всичко с маринатата и задушавайте във фурна, докато зеленчуците омекнат. От време на време поливайте месото със соса от тавата, за да остане сочно и крехко.
След като ястието стане готово, извадете месото на дървена дъска, премахнете тела и го нарежете под ъгъл. Върнете парченцата обратно в керамичния съд. Докато още е топло ястието, поръсете с накълцан пресен див чесън. Поднесете ястието с пърленки или препечени филии с чесън. Бон апети!
В 1 порция: калории - 448, белтъчини - 36 г, мазнини - 20г, въглехидрати - 32 г.
Вижте видео: Как правилно да вържем месото с готварска връв (на руски).
