Домашна пица "Маргарита"
Pizza - може би най-известното ястие от италианската кухня и със сигурност най-популярното ястие в заведенията за бързо хранене. Може дълго да се спори относно първородното място на пицата, но повечето хора са убедени, че пицата идва от Неапол. Именно в Неапол работи най-старата пицария в света Antica Pizzeria Port'Alba, открита през 1738 г. А най-известната пица в Неапол е - Маргарита.
Пица Маргарита - символ на Италия, кулинарен флаг на страната: белият цвят на пицата - представя сиренето "моцарела"(Mozzarella), което идва от района Кампания (Campania) , червеният цвят идва от доматения сос (или от червените домати) и зеления цвят е представен от босилека, основната подправка в Италия.
Местните майстори на пица са достойни за уважение готвачи, почти "светци", които умело приготвят "Маргаритата" в специални пещи на дърва. Тяхната Margherita, изпечена в специална пещ, с истинска Mozzarella di Bufala, овални домати и средиземноморски пресен босилек не може да бъде сравнена с никоя друга пица по света. Пица "Маргарита" е в основата на приготвяне на всички италиански пици.
Не съм следвала оригиналната рецепта за моята пица. Направих я с наличните към момента продукти в хладилника. Бих искала да споделя своя резултат :).
Необходими продукти за 1 средна пица:
за тестото:
150-200 г брашно
50 мл кисело мляко
50 мл хладка вода
1/2 пакет мая за хляб
2-3 супени лъжици зехтин
1 ч. л. сол
1 к.л. захар
за плънката:
2 големи домата
няколко клонки пресен босилек
твърдо сирене пармезан или Grana Padano за поръсване
1-2 с.л. зехтин
риган за поръсване
1 скилида чесън, счукана
1 к.л. смляно сурово ленено семе
Време за приготвяне: 10 минути (+около 30 минути за втасване на тестото)
Начин на приготвяне: Разтворете маята в хладката вода. Добавете захарта, за да ускорите процеса на шупване. Пресейте брашното. Направете кладенче, добавете солта, киселото мляко, разредено със зехтина и малко водичка, и шупналата мая. Омесете тестото и го оставете на топло за около 20-30 минути да втаса и удвои обема си.
Разточете тестото на тънък лист с диаметър на тавата ви. В намазнена тава или върху хартия за печене поставете листа за пицата. Намажете го със зехтин. Нарежете на тънки шайби доматите. Подредете ги върху тестото. Поръсете с риган и ленено семе.
Поставете пицата в предварително загрята до 200 С фурна и печете 7 минути или до зачервяване на тестото.
Извадете пицата от фурната, поръсете обилно с настърганото твърдо сирене, прибавете чесъна и и украсете с пресен босилек.
Приятен апетит!
