Полента със сирене и ароматни билки

Полента (на италиански: Polenta) е традиционно италианско ястие, приготвено от царевично брашно, с мека структура, сродно с качамака и мамалигата.

Широко разпространено ястие в северна Италия, особено в регионите Ломбардия и Фриули-Венеция Джулия. Популярно ястие е също в Швейцария, Хърватия, Словения (нарича се „жганци“) България, Сърбия (нарича се „качамак“) и Румъния (мамалига).

Традиционната полента се приготвя след смесването на гореща вода и царевично брашно в медно котле, след което се бърка в продължение на 30-40 минути или докато не се сгъсти достатъчно, за да се държи на лъжицата. След това се поставя на поднос, разрязва се на парчета и се поднася на масата.

Обикновено в италианската кухня се използва като гарнитура или в качеството на самостоятелно ястие с различни добавки - гъби, месо, колбаси, аншоа и други, в пържен или запечен вид.

Освен мека полента има и твърда, както и сладка.

Днес ви предлагам моят вариант на вкусна полента със сирене и пресни билки.

Необходими продукти за 4 порции:

70 г сирене
20-30 г краве масло
200 г царевичен грис
2 ч. л. сладко от малини или друго сладко по желание
200 мл вода
1 щипка риган
1 щипка черен пипер, млян
100 г рукола
1-2 клонки прясна мащерка
1-2 скилиди чесън
пармезан за поръсване
1-2 с.л. зехтин

Време за приготвяне: 45-50 минути

Начин на приготвяне: В подходяща тенджера налейте водата, добавете маслото и част от натрошеното или настъргано сирене. Изчаква се водата да заври.

Щом заври, температурата се намаля и постепенно се сипва царевичният грис, като с дръжката на дървена лъжица се прави дупка в средата. Започнете да правите кръгови движения, внимавайте обаче да не се опръскате.

Щом започнат да се появяват мехури, разбърквайте енергично за няколко минути. Свалете от котлона и разлейте в плитък съд.

Оставете за малко сместа да се охлади и с помощта на лъжица направете няколко вдлъбнатини. Поръсете с настърганото или натрошено сирене. Прибавете пресованите скилиди чесън.

С помощта на тънък конец разрежете полентата на четири равни правоъгълни парчета. Поставете всяко в отделна чиния с вдлъбнатините надолу.

Измийте и подсушете руколата, оформете я на топка и поставете върху полентата. Поръсете с настърган пармезан. Отгоре по желание можете да полеете руколата с дресинг от зехтин и сладко от малини.

Приятен апетит!